เสวนา “ข้าวแกงกรุงศรี” ชูอาหารไทยเชื่อมประวัติศาสตร์ “เมืองมรดกโลกที่มีชีวิต” สู่การท่องเที่ยวคุณภาพสูง

ที่ร้าน BORAN Cafe and Restaurant (ร้านโบราณ ณ อยุธยา) จังหวัดพระนครศรีอยุธยา นางสาวประเมิน รักนาค ที่ปรึกษารัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา เป็นประธานเปิดงาน “ข้าวแกงกรุงศรี รสชาติแห่งแผ่นดิน สืบศิลป์อาหารไทย” โดยมีหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน สมาคมและองค์กรด้านการท่องเที่ยวและอาหารเข้าร่วมกิจกรรมเป็นจำนวนมาก

ภายในงานมี นางสาวฐนิวรรณ ลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย นางรฎาวดี รตนชัยอุชุกร ประธานสมาพันธ์เอสเอ็มอีไทย ภาคกลาง นายณัฐปคัลภ์ อัครวิชญ์ ผู้อำนวยการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานพระนครศรีอยุธยา นางดวงเดือน สดแสงจันทร์ ผู้อำนวยการสำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดพระนครศรีอยุธยา นายธนกฤต กิตติธรรมกูล ประธานสภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดพระนครศรีอยุธยา และนางสาวณัฐภัค เสถียรุจิกานนท์ เลขาสมาคมไทยท่องเที่ยวอย่างทั่วถึงและเท่าเทียม (ATIT) พร้อมผู้แทนจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้าร่วม

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นภายใต้โครงการเสริมสร้างภาพลักษณ์และยกระดับการประชาสัมพันธ์สำรับอาหารแห่งกรุงศรีอยุธยาสู่การท่องเที่ยวคุณภาพสูง มีเป้าหมายในการนำเรื่องราวอาหารไทยและภูมิปัญญาด้านอาหารของอยุธยามาสื่อสารเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม เพื่อพัฒนาให้เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การท่องเที่ยว

กิจกรรมประกอบด้วยการบรรยายหัวข้อ “สำรับกรุงศรี รากเหง้าข้าวแกงอยุธยา” โดย รศ.ดร.พรรณี สวนเพลง ผู้อำนวยการโครงการศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร มหาวิทยาลัยสวนดุสิต รวมถึงการเสวนาเรื่องการส่งเสริมข้าวแกงแห่งสยาม และการสาธิตการปรุง “แกงมัสมั่น” ตำรับอาหารที่มีเรื่องราวเชื่อมโยงจากเปอร์เซียสู่ราชสำนักสยามในสมัยกรุงศรีอยุธยา โดย ดร.ธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์ หรือ “เชฟจากัวร์” แชมป์ข้าวแกงประเทศไทย ปี 2568

นางสาวประเมิน กล่าวว่า การจัดกิจกรรมครั้งนี้เป็นการสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวด้านอาหารของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา โดยเฉพาะ “ข้าวแกง” ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตของคนไทยมาอย่างยาวนาน ขณะเดียวกันยังสามารถนำเมนูอาหารเก่าแก่กลับมานำเสนอให้นักท่องเที่ยวได้รู้จักมากขึ้น

จากเดิมที่นักท่องเที่ยวเดินทางมาอยุธยาเพื่อชมวัดและโบราณสถาน กิจกรรมลักษณะนี้จะช่วยเพิ่มมิติให้การท่องเที่ยวได้ทั้ง “ชมเมืองเก่า” และ “ชิมอาหารเมืองเก่า” พร้อมเรียนรู้วัฒนธรรมอาหารของกรุงศรีอยุธยา ซึ่งอาหารถือเป็นอีกหนึ่งหัวใจสำคัญของการยกระดับการท่องเที่ยวคุณภาพสูง สามารถสร้างคุณค่าทั้งด้านเศรษฐกิจ สังคม และวัฒนธรรมไปพร้อมกัน

ด้านนางดวงเดือน กล่าวว่า กิจกรรม “ข้าวแกงกรุงศรี รสชาติแห่งแผ่นดิน สืบศิลป์อาหารไทย” จะเป็นการเชื่อมโยงเรื่องราวของอาหารเข้ากับประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และการท่องเที่ยว เพื่อสร้างภาพจำใหม่ให้จังหวัดพระนครศรีอยุธยาในฐานะ “เมืองมรดกโลกที่มีชีวิต และเมืองแห่งอาหารวัฒนธรรม” พร้อมต่อยอดด้านการประชาสัมพันธ์ให้เกิดผลกระทบทางเศรษฐกิจในวงกว้าง หรือ High Value – High Impact

นอกจากนี้ ยังสามารถนำองค์ความรู้และเรื่องราวด้านอาหารไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์และเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหารของจังหวัดพระนครศรีอยุธยาในอนาคต เพื่อเพิ่มทางเลือกให้นักท่องเที่ยวและสร้างโอกาสทางรายได้ให้กับชุมชนและผู้ประกอบการในพื้นที่

สำหรับอยุธยา เมื่อพูดถึง “มรดก” ผู้คนมักนึกถึงวัดและโบราณสถาน แต่ยังมีมรดกอีกด้านที่สะท้อนวิถีชีวิตของผู้คนได้อย่างชัดเจน นั่นคือ “อาหารไทย” เพราะอาหารหนึ่งจานไม่ได้มีเพียงเรื่องของรสชาติ แต่ยังสะท้อนถึงภูมิปัญญา วัตถุดิบท้องถิ่น วิถีชีวิต และการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม

โดยเฉพาะกรุงศรีอยุธยาในอดีตที่เป็นเมืองท่าการค้านานาชาติ ทำให้อาหารของอยุธยามีความหลากหลายและได้รับอิทธิพลจากผู้คนหลายเชื้อชาติ กิจกรรมครั้งนี้จึงมุ่งนำเรื่องราวและภูมิปัญญาด้านอาหารจากอดีตกลับมามีชีวิตอีกครั้ง ผ่านประสบการณ์ที่นักท่องเที่ยวสามารถ “ชม ชิม และเรียนรู้” เรื่องราวของกรุงศรีอยุธยาได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ทั้งนี้ กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬาให้ความสำคัญกับการส่งเสริมการท่องเที่ยวคุณภาพสูงและการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน โดยไม่ได้มุ่งเพียงเพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยว แต่ให้ความสำคัญกับการสร้างคุณค่าให้กับพื้นที่ สร้างรายได้และโอกาสให้แก่ชุมชนและผู้ประกอบการ ตลอดจนสร้างความภาคภูมิใจในทุนทางวัฒนธรรมของท้องถิ่น